रबड़ी मालपुआ

  • ByJaianndata.com
  • Publish Date: 13-03-2018 / 10:49 PM
  • Update Date: 13-03-2018 / 10:49 PM

सामग्री:
दूध- 1 लीटर
चीनी- 225 ग्राम
केसर- 1/2 टीस्पून
इलायची पाउडर- 1 टीस्पून
पिस्ता- 1 टेबलस्पून
बादाम- 1 टेबलस्पून

सिरप के लिए:
चीनी- 500 ग्राम
पानी- 300 मि.ली.
केसर- 1/2 टीस्पून
इलायची पाउडर- 1 टीस्पून

मालपुए के लिए:
मैदा- 150 ग्राम
खोआ- 170 ग्राम
चीनी पाउडर- 2 टीस्पून
सौंफ के बीज – 1 टीस्पून
पानी- 280 मि.ली.
घी- तलने के लिए

विधि:
-सबसे पहले बर्तन में 1 लीटर दूध गर्म करके इसे उबाल लें और फिर इसमें 225 ग्राम चीनी, 1/2 टीस्पून केसर, 1 टीस्पून इलायची पाउडर अच्छी तरह से मिक्स करें।
-अब इसे हिलाते इसे बाऊन होने तक पकाएं और लगातार हिलाए ताकि दूध किनारो पर या नीचे न जम जाए।
-धीमी आंच पर दूध गाढ़ा होने के लिए 1 घंटा लेगा।
-फिर इसमें 1 टेबलस्पून पिस्ता, 1 टेबलस्पून बादाम अच्छी तरह से मिक्स करें।
-अब तैयार राब्री को बाऊल में निकाल कर 1 घंटे के लिए फ्रीज में रखें।

सिरप बनाने के लिए:
-पैन में 500 ग्राम चीनी, 300 मि.ली. पानी डाल कर तब तक हिलाएं जब तक चीनी अच्छी तरह से घुल न जाएं।
-अब इसमें 1/2 टीस्पून केसर, 1 टीस्पून इलायची पाउडर मिक्स करके इसे उबाल लें और एक तरफ रख दें।

बैटर के लिए:
-अब बाऊल में 150 ग्राम मैदा, 170 ग्राम खोआ, 2 टीस्पून पाउडर चीनी, 1 टीस्पून सौंफ के बीज, 280 मि.ली. पानी डाल कर गाढ़ा घोल बनने तक मिक्स करें और फिर इसे 30 मिनट के लिए एक तरफ रखें।
-पैन में घी गर्म करें और फिर इसमें तैयार किया घोल का कुछ हिस्सा डाल कर फैलाएं।
-इसे धीमी आंच पर दोनो तरफ से कुरकुरा और सुनहरा होने तक फ्राई करें।
-अब इसे टिशू पेपर पर निकालें और फिर पहले से तैयार किए चीनी वाले सिरप में 5 से 7 मिनट तक डिप करके रखें।
-फिर बाद में निकाल कर रबड़ी , बादाम और पिस्ता के साथ गार्निश करके सर्व करें।

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