जलेबी

  • ByJaianndata.com
  • Publish Date: 11-07-2018 / 6:36 PM
  • Update Date: 11-07-2018 / 6:36 PM

सामग्री:

मैदा – 200 ग्राम या 2 कप
यीस्ट – 1 1/4 छोटी चम्मच
घी या तेल – तलने के लिये
चीनी – 400 ग्राम (2 कप)
पानी – 300 ग्राम (1 1/2 कप)
केसर – एक चुटकी

विधि:

-यीस्ट के दाने आधा कप गुनगुने पानी में 5-10 मिनिट के लिये भिगा दीजिये।
-एक बर्तन में मैदा और यीस्ट का घोल डालें, मैदा में गुठलिया खतम होने तक पानी डाल कर पकोड़े जैसा घोल बनायें। घोल अधिक गाढ़ा या पतला न हो।
-इस घोल को करीब 12 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये।
-12 घंटे के अन्दर इस घोल में खमीर उठ आयेगा और घोल जलेबी बनाने के लिये तैयार हो जायेगा।
-एक बर्तन में चीनी और पानी मिला कर गरम होने के लिये रख दीजिये।
-चीनी घुलने तक चाशनी को पका लीजिये, अब इस चाशनी में केसर की पत्तियां डाल दें और धीमी आग पर 2 मिनिट उबलने दीजिये, इस तरह हल्की चिपकने वाली 1 तार की चाशनी बना कर तैयार कर लीजिये।
-कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये।
-खमीर उठे मैदा के मिश्रण को अच्छी तरह से फैंट लीजिये।
-अब मिश्रण को जलेबी बनाने वाले डिब्बे या थैली में भरकर इसकी की धार हाथ को गोल गोल चलाते हुये कढ़ाई में डालें।
-जितनी जलेबी कढ़ाई में आ जाय उतनी जलेबी कढ़ाई में डाल दें।
-इन जलेबियों को पलट पलट कर गुलाबी होने तक सेके।
-सिंकी हुई जलेबियाँ कढ़ाई से निकाल कर चाशनी में डालें।
-2 मिनिट बाद चाशनी से निकाल कर प्लेट में रखें। इसी तरह सारी जलेबियाँ तैयार कर लें।
-जलेबियाँ तैयार हैं। गरमा गरम जलेबियाँ परोसिये और खाइये।

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