पाव को बनाने की सरल विधि। कैसे बनाएं एगलेस पाव।

  • ByJaianndata.com
  • Publish Date: 20-09-2017 / 2:46 PM
  • Update Date: 20-09-2017 / 2:46 PM

यदि हमें ताजा पाव खाना है तो हम क्या करेंगे किसी बैकरी पर जाएंगे या फिर किसी कूक को ढूंढेंगे की वह आपके लिए ताजा पाव बनाए। हम बड़ा पाव और पाव भाजी में तो प्रयोग करते हैं। ताजे पाव नाश्ते में मक्खन के साथ, चटनी या जैम आप अपनी मनपसन्द से कैसे भी खा सकते हैं। इसे आप घर में कैसे बना सकते हैं – इसकी सरलतम विधि लेकर आए हैं आपके लिए।।।

आवश्यक सामग्री
मैदा – 250 ग्राम (2।5 कप)
घी या तेल – 2 टेबल स्पून
नमक – आधा छोटी चम्मच
चीनी – 2 छोटी चम्मच
आधा कप – दूध
सूखे यीस्ट के दाने – 2 छोटे चम्मच

विधि –
दूध को गरम कीजिये, सूखे यीस्ट के दाने और चीनी गुनगुने गरम दूध में डालिये और ढककर 5-10 मिनिट के लिये रख दीजिये। आधा कप गुनगुना गरम पानी कर लीजिये। मैदा और नमक को किसी बर्तन में छानिये, घी या तेल डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये। मैदा में यीस्ट वाला दूध डाल कर आटा लगाइये, आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी डालिये और नरम आटा गूंथिये। आटे को 5-6 मिनिट तक अलट पलट कर, पटक कर, मसल कर एक दम चिकना कर लीजिये। आटे को तब तक पलटिये जब तक कि इसमें ग्लूटन नहीं आजाता और आटा हाथ में चिपकना बन्द कर दे,
किसी गहरे बर्तन में आटे को तेल से चिकना करके रखिये। बर्तन को गरम जगह पर मोटे टावल से ढककर रख दीजिये।

2-3 घंटे में आटा फूल कर लगभग दुगना हो जाता है, आटे को हाथ से पंच करके, मसल कर ठीक कर लीजिये।
आटे को 9 बराबर भागों में तोड़कर 9 गोले गोले बनाइये, चौकोर बर्तन लेकर चिकना कीजिये, गोलों को हाथ से तेल लगाकर चिकना करके बेक करने के लिये, चिकने चौकोर बर्तन में पास पास रखते हुये लगाइये। 1 घंटे तक ढककर इन्हैं एसे ही रहने दीजिये।
अब ये पाव बेक करने हैं, ओवन को 210 सेग्रे। पर गरम कीजिये। पाव लगे हुये बर्तन को ओवन में रखिये, ओवन को 200 सेग्रे। पर 20 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये। समय समाप्त होने के बाद, पाव को चैक कीजिये, यदि पाव के ऊपर ब्राउन क्रस्ट आ गया है तब ये पाव बन चुके हैं, अगर आप महसूस करें कि अभी पाव ऊपर से हल्के ब्राउन लग रहे हैं तब आप उन्हैं फिर से 5 मिनिट के लिये 180 सेग्रे पर ओवन को सैट करके, बेक करने लगा दीजिये।
पाव के ऊपर मक्खन लगाकर चिकना कर दीजिये ताकि इसका क्रस्ट एकदम ताजा और मुलायम बना रहे।

 

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