छोले भटूरे

  • ByJaianndata.com
  • Publish Date: 11-02-2019 / 4:48 PM
  • Update Date: 11-02-2019 / 4:48 PM

सामग्री:

मैदा 500 ग्राम
सूजी 100 ग्राम
दही आधा कटोरी
नमक स्वादानुसार
चीनी आधी छोटी चम्मच
बेकिंग पाउडर 1 छोटी चम्मच
तेल तलने के लिए
काबुली चना एक कटोरी या 150 ग्राम
खाना वाला सोडा आधा चम्मच
टमाटर 3-4 मीडियम साइज
हरी मिर्च
एक चम्मच अदरक का पेस्ट
रिफाइन्ड तेल 2 चम्मच
जीरा आधा छोटी चम्मच
धनिया पाउडर एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर एक छोटी चम्मच
गर्म मसाला

विधि:

-मैदा और सूजी में 2 चम्मच तेल, नमक, बेकिंग पाउडर, दही और चीनी इसमें डालकर, अच्छी तरह मिला लें।
-अब गुनगुने पानी से नरम आटा गूथ लें।
-कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें। गूथे हुए आटे से लोई बनाएं और पूरी की तरह बेलें।
-पूरी को गरम तेल में डालें, कलछी से दबाकर फुलाइए, दोनों ओर पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तले।
-चनों को रात भर पानी में भिगने रख दें. पानी से निकालकर चनों को धोकर, कुकर में डालें।
-एक छोटा गिलास पानी, नमक और खाने का सोडा मिला दें। फिर इसे गैस पर उबालने के लिए रख दें।
-दूसरी तरफ टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लें।
-कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. जीरा भुनने के बाद धनिया पाउडर डाल दें।
-टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को जब तक भूने तब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे।
-भुने मसाले में एक गिलास पानी और स्वादानुसार नमक डालें।
-उबले चनों को इस मसाले की तरी में मिलाकर अच्छी तरह चमचे से चलाएं।
-अब उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट पकने दें। गरम मसाला और आधा हरा धनिया मिलाएं।
-अब इन चटपटे छोले को भटूरे के साथ सर्व करें।

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