भुट्टे का कीस

  • ByJaianndata.com
  • Publish Date: 07-09-2018 / 9:01 PM
  • Update Date: 07-09-2018 / 9:01 PM

सामग्री:

भुट्टे – 4 नरम मुलायम, दूधिया
दूध – 1 कप
ताजा नारियल 2-3 टेबल स्पून
हरा धनियां 2-3 टेबल स्पून
घी – 2 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
हींग – 1/2 पिंच
जीरा – आधा छोटी चम्मच
सरसों के दाने – आधा छोटी चम्मच
लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच से आधी
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच से आधी
नमक – 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
चीनी – 1/2 – 1 छोटी चम्मच
नीबू का रस – 1 छोटी चम्मच

वि​धि:

-भुट्टे को कद्दू कस करके उनसे पल्प निकाल लीजिये, सारे भुट्टे कद्दूकस करके पेस्ट बना लीजिये।
-पैन में घी डालकर गरम कर लीजिये, गरम घी में हींग, जीरा और सरसों के दाने डाल दीजिये।
-जीरा और सरसों भुनने के बाद, अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और अब भुट्टे का पेस्ट डाल दीजिये।
-चलाते हुये हल्का कलर बदलने तक भूनिये, 5-6 मिनिट में पेस्ट भुनकर तैयार हो जाता है।
-अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला दीजिये. दूध और चीनी डालकर मिलाइये और उबाल आने तक लगातार चलाते हुये पकाइये।
-भुट्टे के कीस में उबाल आने के बाद, नमक डालकर मिला दीजिये और ढककर धीमी गैस पर पकने दीजिये।
-हर 2 मिनिट बाद चलाते रहें, इस तरह बीच बीच में चलाते हुये भुट्टे के कीस को 10-12 मिनिट पका लीजिये।
-भुट्टे का कीस पकने के बाद उससे घी अलग होने लगता है, हरा धनियां और 1 छोटी चम्मच नीबू का रस डालकर मिला दीजिये।
-भुट्टे का कीस तैयार है, भुट्टे के कीस को प्लेट में निकाल लीजिये और ऊपर से हरा धनियां और कसा हुआ नारियल डालकर गार्निस कर दीजिये।

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