बघारा बेंगन की स्वादिष्ट सब्जी

  • ByJaianndata.com
  • Publish Date: 23-11-2017 / 5:14 PM
  • Update Date: 23-11-2017 / 5:14 PM

अगर आप भी बेंगन खाने के शौकीन हैं, तो इस बार घर पर बघारा बेंगन बना सकते हैं। तो आईए जानते हैं इन्हें बनाने की विधि

सामग्री:

बैंगन – 250 ग्राम, तेल – फ्राई करने के लिए

तेल – 2 छोटे चम्मच, मेथी के बीज – 1/4 छोटा चम्मच, जीरा – 1 छोटा चम्मच, धनिया के बीज – 1 छोटा चम्मच, मूंगफली – 2 बड़े चम्मच, तिल के बीज – 1 बड़ा चम्मच, खसखस – 1 छोटा चम्मच, कटा हुआ नारियल – 50 ग्राम, – 1 बड़ा चम्मच, तेज पत्ता – 2, सरसों के बीज – 1 छोटा चम्मच, हरी मिर्च – 3, करी पत्ता – 10

अदरक का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच, लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच, प्याज का पेस्ट – 130 ग्राम,

टमाटर प्यूरी – 130 ग्राम, हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच, धनिया पाऊडर – 1/2 छोटा चम्मच, जीरा पाऊडर – 1/2 छोटा चम्मच, लाल मिर्च – 3/4 छोटा चम्मच, नमक – 1 छोटा चम्मच, इमली का गूदा 60 ग्राम, पानी – 220 मिलीलीटर, – धनिया – गार्निशिंग के लिए।

बनाने की विधि:

सबसे पहले 250 ग्राम बैंगन लेकर उन्हें वीडियो में दिखाए अनुसार काट लें। मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें कटे हुए बैंगन डालकर फ्राई कर लें।

एक पैन में 2 छोटे चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें 1/4 छोटा चम्मच मेथी के बीज, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच धनिये के बीज डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।

फिर इसमें 2 बड़े चम्मच मूंगफली के दाने डालकर तब तक भूनें, जब तक कि वह सुनहरे भूरे नहीं हो जाते।

अब इसमें 1 बड़ा चम्मच तिल के बीज, 1 छोटा चम्मच खसखस, 50 ग्राम नारियल डालकर 2 मिनट तक हिलाएं। इसके बाद इसे ठंडा होने दें।

इस मिश्रण को ब्लेंडर में डालकर इसका गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें। फिर इसे एक तरफ रख दें।

एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म करें। इसमें 2 तेज पत्ता, 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज, 3 हरी मिर्च, 10 करी पत्ता डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।

इसके बाद इसमें 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।

फिर 130 ग्राम प्याज का पेस्ट डालकर तब तक पकाएं, जब तक कि इसकी कच्ची गंध चली न जाए।

इसमें 130 ग्राम टमाटर प्यूरी डालकर ग्रेवी के गाढ़े होने तक पकाएं।

इसके बाद इसमें ब्लैंड किया हुआ मिश्रण डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।

अब 1/4 छोटा चम्मच हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाऊडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाऊडर, 3/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च, 1 छोटा चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।

इसमें 60 ग्राम इमली का गूदा, 220 मिलीमीटर पानी डालकर मिलाएं।

इस मिश्रण में फ्राई किए बैंगन डालकर अच्छी तरह से मिला लें।

इसे ढक्कन के साथ ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं।

आपके बेंगन तैयार हैं, इसे धनिया के साथ गार्निश करके सर्व करें।

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